Distillato di vinaccia fermentata di uve dolcetto. Grappa piena, ma allo stesso tempo morbida e armonica.

VIGNETO

Collocazione: Comuni di Barberesco e Treiso
Vitigno: Dolcetto;
Altitudine: 250-350 m.s.l.m.;
Esposizione: sud, est;
Origine geologica: Marna di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche e Formazione di Lequio – alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte;
Tipo di suolo: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;
Densità d’impianto: 4000 ceppi di vite/ha superficie;
Forma di allevamento: controspalliera;
Sistema di potatura: Guyot

VINIFICAZIONE

Alla fine della fermentazione alcolica, con la svinatura, il vino è separato dalla vinaccia e quest’ultima è trasportata alla distilleria. Qui avviene il processo di distillazione dove, grazie al calore, si fanno evaporare e si concentrano l’alcol e le sostanze nobili presenti nella vinaccia.
Successivamente la grappa monovitigno di dolcetto è imbottigliata ed inviata alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: bianco trasparente;
Odore: fine ed intenso con sentori fruttati;
Sapore: pieno, ma allo stesso tempo morbido e armonico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Per le sue caratteristiche è ottima a fine pasto e per accompagnare il caffè.
Temperatura di servizio: 18°C.