Vino rosso, affinato circa 30 mesi, di cui una parte in legno, prodotto con uve nebbiolo della zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Barbaresco. È il risultato dell’assemblaggio delle uve migliori, provenienti da diversi vigneti, che unito al lungo affinamento permette di ottenere un vino ricco di profumi e con un’ottima struttura.

CARATTERISTICHE VIGNETICollocazione: Comuni di Barbaresco e Treiso;
Vitigno: nebbiolo;
Altitudine: 250-350 m.s.l.m.;
Esposizione: sud e ovest;
Origine geologica: Formazione di Lequio - alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte e Marna di S. Agata fossili - marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche;
Tipo di suolo: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;
Densità d’impianto: 4000-4200 ceppi di vite/ha superficie;
Forma di allevamento: controspalliera;
Sistema di potatura: Gujot;
Resa produttiva in uva: 8000 kg di uva/ha superficie;
Resa produttiva in vino: 5200 L vino/ha.

VINIFICAZIONEIl nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre.
Le uve delle diverse vigne sono raccolte e vinificate separatamente.
Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata in vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una temperatura di 28-32°C.
Dopo la svinatura ed un travaso i vini sono mantenuti sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22°C, per un periodo di almeno due mesi e qui completano anche la fermentazione malolattica.
A questo punto sono degustati e in base alle loro caratteristiche si decide l’assemblaggio.
Il successivo affinamento del Barbaresco DOCG Ricü dura circa 30 mesi, di cui una parte avviene in barrique (225 L) di primo e secondo passaggio.
Infine, a quasi 3 anni dalla vendemmia, il Barbaresco DOCG Ricü è imbottigliato e dopo almeno 6 mesi di sosta nella nostra cantina è avviato alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore: rosso granato intenso con riflessi aranciati;
Odore: intenso con sensazioni di legno piacevole e sentori di frutta matura unita a spezie;
Sapore: buona struttura, deciso, di buona tannicità, ma allo stesso tempo garbato. Le sensazioni conclusive sono calde e persistenti.

ABBINAMENTI GASTRONOMICIPer le sue caratteristiche di struttura si abbina bene a piatti di carne rossa, arrosti e selvaggina.
Temperatura di servizio: 18 °C.