Vino rosso giovane molto fruttato all’olfatto.

CARATTERISTICHE DEI VIGNETICollocazione: Comune di Alba;
Vitigno: Dolcetto;
Altitudine: 225 m.s.l.m.;
Esposizione: sud;
Origine geologica: Formazione di Lequio - alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte;
Tipo di suolo: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;
Anno d’impianto: 1970;
Densità d’impianto: 4000-4500 ceppi di vite/ha superficie;
Forma di allevamento: controspalliera;
Sistema di potatura: Guyot;
Resa produttiva in uva: 9000 kg di uva/ha superficie;
Resa produttiva in vino: 6300 L vino/ha superficie;

VINIFICAZIONEÈ la prima uva rossa ad essere raccolta. Si vendemmia generalmente entro la prima decade di settembre.
Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa avviene ad una temperatura di 26-28 °C e dura circa una settimana.
Dopo la svinatura ed un travaso, il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.
Successivamente, sfruttando il freddo invernale, è lasciato per 3-4 mesi a basse temperature per favorire il deposito del torbido e l’illimpidimento.
Infine, dopo alcuni travasi, si arriva alla primavera ed il vino è pronto per l’imbottigliamento e la commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore: rosso rubino con leggeri riflessi violacei;
Profumo: vinoso, ricco di note fruttate, che ricordano la ciliegia e il lampone;
Sapore: buona struttura, acidità moderata, tipico e ammandorlato nel finale;

ABBINAMENTI GASTRONOMICIAntipasti, primi piatti e carni bianche.
Temperatura di servizio: 18 °C