Distillato di vinaccia fermentata di uve nebbiolo da Barbaresco.
Calda e rotonda, di notevole corpo e armonia.

VIGNETOCollocazione: Comune di Barberesco;
Vigneto: Sorì Montaribaldi, Rio Sordo, Marcarini;
Vitigno: Nebbiolo;
Altitudine: 250-280 m.s.l.m.;
Esposizione: sud- sud ovest- est;
Origine geologica: Marne di S. Agata fossili - marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche;
Tipo di suolo: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;
Densità d’impianto: 4200 ceppi di vite/ha superficie;
Forma di allevamento: controspalliera;
Sistema di potatura: Guyot.

VINIFICAZIONEAlla fine della fermentazione alcolica, con la svinatura, il vino è separato dalla vinaccia e quest’ultima è trasportata alla distilleria. Qui avviene il processo di distillazione dove, grazie al calore, si fanno evaporare e si concentrano l’alcol e le sostanze nobili presenti nella vinaccia. Poi inizia il periodo di affinamento in legno, che avviene in barriques (225 L) e dura circa 120 mesi.Infine, la grappa di nebbiolo da Barbaresco Ricu è imbottigliata e inviata alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore: giallo dorato tendente all’ ambrato;
Odore: ampio e pronunciato con sentori che ricordano vaniglia, spezie dolci e tostatura;
Sapore: ricco, delicato, di notevole armonia e persistenza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICIPer le sue caratteristiche è ottima a fine pasto, per accompagnare il caffè o il cioccolato fondente e per la meditazione.
Temperatura di servizio: 18°C.