Vino bianco d’annata, prodotto con uve Chardonnay unite ad una piccola percentuale di Sauvignon. Fresco e ricco di profumi floreali e fruttati.

CARATTERISTICHE VIGNETO

Vitigno: Chardonnay e Sauvignon;
Altitudine: 300 m.s.l.m.;
Esposizione: ovest;
Origine geologica: Formazione di Lequio – alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte;
Tipo di suolo: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;
Anno d’impianto: 2007;
Densità d’impianto: 4200 ceppi di vite/ha superficie;
Forma di allevamento: controspalliera;
Sistema di potatura: cordone speronato;
Resa produttiva in uva: 9000 kg di uva/ha superficie;
Resa produttiva in vino: 6300 L vino/ha.

VINIFICAZIONE

Chardonnay e Sauvignon sono raccolti e vinificati separatamente.
Si vendemmiano tra la fine di agosto e l’inizio di settembre.
Arrivata in azienda l’uva è diraspata, pigiata, raffreddata ad una temperatura di 10-13°C e inviata nella pressa pneumatica per separare (pressatura soffice) le bucce dal mosto. Quest’ultimo è poi lasciato un paio di giorni in vasche di acciaio inox termo-condizionate alla temperatura di 13 °C per permettere la separazione del torbido.
Sul mosto limpido avviene la fermentazione alcolica, che si svolge ad una temperatura di 13-18 °C e dura una decina di giorni.
Successivamente si effettua un travaso e il vino è poi lasciato sulle fecce fini (sur lies).
Infine, solitamente verso la primavera successiva alla vendemmia, si decide l’assemblaggio e il Langhe DOC Chardonnay Sigiuja, dopo alcuni travasi, è imbottigliato e avviato alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;
Odore: ampio, con note floreali e di frutti tropicali;
Sapore: fresco, delicato e di buona persistenza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Aperitivi e antipasti.

Temperatura di servizio: 14 °C.