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title: Grappa di Nebbiolo da Barbaresco Ricü
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# Grappa di Nebbiolo da Barbaresco Ricü

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## Grappa di Nebbiolo da Barbaresco Ricü

				
				
									
Calda e rotonda, di notevole corpo e armonia
								
					
		
				
			
						
						
					
			
						
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### Caratteristiche

**Temperatura di servizio:** 18°C  

**Abbinamenti gastronomici:** Fine pasto, in accompagnamento al caffè o al cioccolato fondente e per la meditazione  

**Affinamento:** circa 10 anni in legno piccolo  

**Vitigno:** Nebbiolo da Barbaresco
								
				
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Distillato di vinaccia fermentata di uve nebbiolo da Barbaresco. Grappa piena e calda, ma allo stesso tempo morbida, rotonda e armonica.

**VIGNETO**

**Collocazione**: Comuni di Barberesco e Treiso  
**Vitigno**: Dolcetto;  
**Altitudine**: 250-350 m.s.l.m.;  
**Esposizione**: sud, est;  
**Origine geologica**: Marna di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche e Formazione di Lequio – alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte;  
**Tipo di suolo**: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;  
**Densità d’impianto**: 4000 ceppi di vite/ha superficie;  
**Forma di allevamento**: controspalliera;  
**Sistema di potatura**: Guyot

**VINIFICAZIONE**

Alla fine della fermentazione alcolica, con la svinatura, il vino è separato dalla vinaccia e quest’ultima è trasportata alla distilleria. Qui avviene il processo di distillazione dove, grazie al calore, si fanno evaporare e si concentrano l’alcol e le sostanze nobili presenti nella vinaccia.  
Successivamente la grappa monovitigno di dolcetto è imbottigliata ed inviata alla commercializzazione.

**CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE**

**Colore**: bianco trasparente;  
**Odore**: fine ed intenso con sentori fruttati;  
**Sapore**: pieno, ma allo stesso tempo morbido e armonico.

**ABBINAMENTI GASTRONOMICI**

Per le sue caratteristiche è ottima a fine pasto e per accompagnare il caffè.  
**Temperatura di servizio**: 18°C.
								
					
		
					
		
				
						
					
			
						
									
						
						
					
			
						
					
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