Vino rosato, fresco e fruttato, ottenuto da uve nebbiolo.

CARATTERISTICHE VIGNETO

Vitigno: Nebbiolo;
Altitudine: 250-330 m.s.l.m.;
Origine geologica: Marne di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche e Formazione di Lequio – alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte;
Tipo di suolo: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;
Forma di allevamento: controspalliera;
Sistema di potatura: Gujot;
Resa produttiva in uva: 9000 kg di uva/ha superficie;
Resa produttiva in vino: 6300 L vino/ha.

VINIFICAZIONE

Il vino rosato Sigiuja è prodotto attraverso vinificazione “in bianco” di uve nebbiolo.
La vendemmia avviene tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre.
Arrivata in azienda l’uva è diraspata, pigiata, raffreddata ad una temperatura di 10-13°C e inviata nella pressa pneumatica per separare (pressatura soffice) le bucce dal mosto. Quest’ultimo è poi lasciato un paio di giorni in vasche di acciaio inox termo-condizionate alla temperatura di 13 °C per permettere la separazione del torbido.
Sul mosto limpido avviene la fermentazione alcolica, che si svolge ad una temperatura di 15-18 °C e dura una decina di giorni.
Successivamente si effettua un travaso e il vino è poi lasciato a maturare sulle fecce fini (sur lies).
Infine, solitamente verso la primavera successiva alla vendemmia il vino rosato Sigiuja, dopo alcuni travasi, è imbottigliato e avviato alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino chiaro con riflessi aranciati;
Odore: abbastanza intenso, con note fruttate e floreali;
Sapore: fresco e molto persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Accompagna eccellentemente antipasti, primi, secondi leggeri e piatti di pesce. E’ ottimo anche come aperitivo.
Temperatura di servizio: 14 °C.