CARATTERISTICHE VIGNETO

Collocazione: Comuni di Barbaresco;

Vitigno: Nebbiolo;

Altitudine: 270-290 m.s.l.m.;

Esposizione: sud e ovest;

Origine geologica’: Marna di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglo-meratiche

Tipo di suolo?: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;

Anno d’impianto: 1966;

Densità d’impianto: 4000-4200 ceppi di vite/ha superficie;

Forma di allevamento: controspalliera;

Sistema di potatura: Guyot;

Resa produttiva in uva: 8000 kg di uva/ha superficie;

Resa produttiva in vino: 5200 L vino/ha.

VINIFICAZIONE

Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre.

Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata in vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una tem-

Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22°C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.

Il successivo affinamento del Barbaresco DOCG Rio Sordo dura circa 24 mesi ed avviene in botti tradizionali di rovere da 2.000-

Infine, a quasi tre anni dalla vendemmia, il Barbaresco DOCG Rio Sordo è imbottigliato e custodito gelosamente per alcuni anni in cantina.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso granato con marcati riflessi aranciati;

Odore: intenso con sentori di frutta matura unita a spezie, sensazioni di cacao e tabacco provenienti dalla lunga evoluzione;

Sapore: buona struttura, deciso, ancora piacevolmente tannico e fresco, fine e molto elegante.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Per le sue caratteristiche si abbina bene a piatti di carne rossa, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18 °C