CARATTERISTICHE VIGNETO

MGA: Starderi;

Vitigno: Nebbiolo;

Superficie: 0,38 ha;

Altitudine: Da 220 m.s.l.m.;

Esposizione: Sud;

Origine geologica: Marna di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche;

Tipo di suolo: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;

Anno d’impianto: 1985;

Forma di allevamento: Controspalliera;

Sistema di potatura: Guyot;

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Una volta trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata in vasche di acciaio inox termo-condizionate per la fermentazione alcolica. Questa dura almeno una settimana ad una temperatura di 28-32 °C.

Dopo la svinatura e un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi dove completa la fermentazione malolattica.

L’affinamento dura circa 24 mesi e viene condotto in barriques (225 L) sia di primo che di secondo passaggio.

Infine, a quasi 2 anni dalla vendemmia, il Barbaresco DOCG Starderi è imbottigliato e, dopo diversi mesi di sosta nella nostra cantina, è avviato alla commercializzazione.

PROFILO ORGANOLETTICO ED EVOLUZIONE

Il tratto distintivo dei Barbaresco della MGA Starderi è la loro sorprendente capacità evolutiva.

L’Essenza: In gioventù si caratterizzano per freschezza e un tannino approcciabile, ideale anche per i palati meno esperti. Con il passare degli anni, rivelano tuttavia la struttura, la ricchezza e la complessità aromatica che ne costituiscono la vera anima.

Sapore: Corposo e persistente, con tannini eleganti ed austeri che non provocano mai sensazioni amare.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Si sposa perfettamente con salumi, carni rosse e bianche, e formaggi invecchiati.

Temperatura di servizio: 18 °C