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# Barolo DOCG Sàrz

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							Rossi da invecchiamento
			
			
					

						
				
				
							
			
		
						
					
		
					
		
				
						
					
			
						
					
## Barolo DOCG Sàrz

				
				
									
Corposo e persistente. I tannini sono austeri, ma senza provocare sensazioni amare o allappanti.
								
					
		
				
			
						
						
					
			
						
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### Caratteristiche

**Temperatura di servizio:** 18°C  

**Abbinamenti gastronomici:** carni rosse, arrosti, formaggi stagionati  

**Affinamento:** circa 38 mesi di cui una parte in legno  

**Fermentazione malo-lattica:** circa 2 mesi, sur lies, 20-22°C  

**Fermentazione:** vasche termo-condizionate in acciaio inox, 28-32°C  

**Vitigno:** Nebbiolo  

**Denominazione:** Barolo D.O.C.G.
								
				
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**VINIFICAZIONE**

Il nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra la prima e la seconda decade di ottobre.

Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata in vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura almeno una settimana e avviene ad una temperatura di 28-30 °C.

Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.

Poi inizia il periodo di affinamento che dura circa 38 mesi, di cui una parte in legno.

Infine, a più di tre anni dalla vendemmia, il Barolo DOCG Sárz è imbottigliato e dopo un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia è avviato alla commercializzazione.

 

**CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE**

Colore: rosso granato con riflessi aranciati;

Odore: intenso con sensazioni di legno e sentori di frutta matura unita a spezie;

Sapore: corposo e persistente. I tannini sono austeri, ma senza provocare sensazioni amare o allappanti.

 

**ABBINAMENTI GASTRONOMICI**

Per le sue caratteristiche di struttura si abbina bene a piatti di carne, arrosti e formaggi stagionati saporiti.

Temperatura di servizio: 18 °C
								
				
							
			
		
						
					
		
					
		
				
						
					
			
						
									
						
						
					
			
						
					
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