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title: Dolcetto d’Alba DOC Vagnona​
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# Dolcetto d’Alba DOC Vagnona​

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							Vini rossi giovani
			
			
					

						
				
				
							
			
		
						
					
		
					
		
				
						
					
			
						
					
## Dolcetto d’Alba DOC Vagnona
				
				
									Buona struttura, deciso, buona tannicità, ma allo stesso tempo garbato.​								
				
									
## Buona struttura, deciso, buona tannicità, ma allo stesso tempo garbato.​
								
					
		
				
			
						
						
					
			
						
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### Caratteristiche
**Temperatura di servizio:** 18°C **Abbinamenti gastronomici:** carne rossa, selvaggina, arrosti  
  
**Affinamento:** circa 30 mesi, di cui una parte in legno  
  
**Fermentazione malo-lattica:** circa 2 mesi, sur lies, 20-22°C  
  
**Fermentazione:** vasche termo-condizionate in acciaio inox, 28-32°C  
  
**Vigneto:** Comuni di Barbaresco e Treiso  
  
**Vitigno:** Nebbiolo  
  
**Denominazione:** Barbaresco D.O.C.G.								
				
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Vino rosso giovane molto fruttato all’olfatto.

**CARATTERISTICHE DEI VIGNETI**

**Collocazione**: Comune di Alba;  
**Vitigno**: Dolcetto;  
**Altitudine**: 225 m.s.l.m.;  
**Esposizione**: sud;  
**Origine geologica**: Formazione di Lequio – alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte;  
**Tipo di suolo**: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;  
**Anno d’impianto**: 1970;  
**Densità d’impianto**: 4000-4500 ceppi di vite/ha superficie;  
**Forma di allevamento**: controspalliera;  
**Sistema di potatura**: Guyot;  
**Resa produttiva in uva**: 9000 kg di uva/ha superficie;  
**Resa produttiva in vino**: 6300 L vino/ha superficie;

**VINIFICAZIONE**

È la prima uva rossa ad essere raccolta. Si vendemmia generalmente entro la prima decade di settembre.  
Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa avviene ad una temperatura di 26-28 °C e dura circa una settimana.  
Dopo la svinatura ed un travaso, il vino è mantenuto sulle fecce fini (*sur lies*), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.  
Successivamente, sfruttando il freddo invernale, è lasciato per 3-4 mesi a basse temperature per favorire il deposito del torbido e l’illimpidimento.  
Infine, dopo alcuni travasi, si arriva alla primavera ed il vino è pronto per l’imbottigliamento e la commercializzazione.

**CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE **

**Colore**: rosso rubino con leggeri riflessi violacei;  
**Profumo**: vinoso, ricco di note fruttate, che ricordano la ciliegia e il lampone;  
**Sapore**: buona struttura, acidità moderata, tipico e ammandorlato nel finale;

**ABBINAMENTI GASTRONOMICI **Antipasti, primi piatti e carni bianche.  
**Temperatura di servizio**: 18 °C
								
				
									
						
						
					
			
						
					
## Il nostro Terroir
				
				
									
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## Vini in primo piano
				
					
		
					
		
				
						
					
			
						
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[LE NOSTRE MGA](/vini/mga/)
								
					
		
				
			
						
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## Il nostro Terroir
				
				
									
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