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title: Langhe DOC Nicülin
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# Langhe DOC Nicülin

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							Vini rossi giovani
			
			
					

						
				
				
							
			
		
						
					
		
					
		
				
						
					
			
						
					
## Langhe DOC Nicülin

				
				
									
Voluminoso, con tannini ben evoluti ed equilibrato.
								
					
		
				
			
						
						
					
			
						
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### Caratteristiche
**Temperatura di servizio:** 18°C  
  
**Abbinamenti gastronomici:** Carni rosse e formaggi di media stagionatura  
  
**Affinamento:** circa 12 mesi di cui una parte in legno  
  
**Fermentazione malo-lattica:** circa 2 mesi, sur lies, 20-22°C  
  
**Fermentazione:** separata, in vasche termo-condizionate in acciaio inox, 26-29°C  
  
**Vitigno:** merlot, dolcetto e nebbiolo **Denominazione:** Langhe D.O.C.								
				
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Blend di Dolcetto, Nebbiolo e Merlot. Vino rosso, affinato per circa 12 mesi, di cui una parte in legno. Vino di buona struttura e caratterizzato da una particolare complessità olfattiva.

**CARATTERISTICHE VIGNETI**

**Vitigni**: dolcetto e nebbiolo;  
**Altitudine**: 250-300 m.s.l.m.;  
**Esposizione**: est, ovest;  
**Origine geologica**: Marna di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche e Formazione di Lequio – alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte;  
**Tipo di suolo**: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;  
**Densità d’impianto**: 4000-4500 ceppi di vite/ha superficie;  
**Forma di allevamento**: controspalliera;  
**Sistema di potatura**: Gujot;  
**Resa produttiva in uva**: 9000 kg di uva/ha superficie;  
**Resa produttiva in vino**: 6300 L vino/ha.

**VINIFICAZIONE**

Le uve sono vinificate separatamente.  
**Dolcetto: **la fermentazione dura 4-6 giorni, è condotta ad una temperatura di 26-28 °C ed è seguita da un periodo di almeno 2 mesi di affinamento sulle fecce fini (*sur lies*) in vasche di acciaio inox.  
**Merlot: **la fermentazione dura 6-8 giorni, a una temperatura di 27-29 °C e anche qui si hanno almeno 2 mesi di affinamento sulle fecce fini (*sur lies*) sempre in vasche di acciaio inox.  
**Nebbiolo: **la fermentazione dura 6-8 giorni, a una temperatura di 27-29 °C e anche qui si hanno almeno 2 mesi di affinamento sulle fecce fini (*sur lies*) sempre in vasche di acciaio inox.

Successivamente, sfruttando il freddo invernale, i vini sono lasciati per 3-4 mesi a basse temperature favorendo il deposito del torbido e l’illimpidimento. In seguito, in base all’evoluzione di ciascun vino, è stabilito l’assemblaggio, con percentuali variabili in funzione dei vini e dell’annata. In seguito, il vino segue un periodo di affinamento di circa 12 mesi, di cui una parte in legno.  
Infine, a più di un anno dalla vendemmia, il Langhe DOC Nicülin è imbottigliato e dopo alcuni mesi di sosta nella nostra cantina è avviato alla commercializzazione.

**CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE**

**Colore**: brillante, rosso rubino carico con riflessi violacei;  
**Odore**: fruttato, con sentori di confettura di ciliegie, ribes, mora e note di spezie date dal passaggio in legno;  
**Sapore**: voluminoso, con tannini ben evoluti, equilibrato e con la caratteristica nota di mandorla nel finale.

**ABBINAMENTI GASTRONOMICI**

Carni rosse e formaggi di media stagionatura.  
**Temperatura di servizio**: 18 °C.
								
					
		
					
		
				
						
					
			
						
									
						
						
					
			
						
					
## Vini in primo piano
				
					
		
					
		
				
						
					
			
						
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## Il nostro Terroir
				
				
									
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