Blend di Nebbiolo, Dolcetto e Barbera. Vino rosso, affinato per circa 8 mesi, fruttato e di buona struttura, ma allo stesso tempo elegante.

CARATTERISTICHE VIGNETO

Vitigno: nebbiolo, barbera, dolcetto;
Altitudine: 250-350 m.s.l.m.;
Esposizione: sud, est;
Origine geologica: Marna di S. Agata fossili – marne più o meno sabbiose grigio-azzurre, con locali intercalazioni sabbioso-conglomeratiche e Formazione di Lequio – alternanza di arenarie più o meno cementate, sabbie e marne compatte;
Tipo di suolo: Typic Ustorthent, fini e calcarei, dei versanti collinari;
Densità d’impianto: 4000-4500 ceppi di vite/ha superficie;
Forma di allevamento: controspalliera;
Sistema di potatura: Guyot;
Resa produttiva in uva: 9000 kg di uva/ha superficie;
Resa produttiva in vino: 6300 L vino/ha.

VINIFICAZIONE

Le uve sono vinificate separatamente.
Dolcetto: la fermentazione dura 4-6 giorni, è condotta ad una temperatura di 26-28 °C ed è seguita da un periodo di almeno 2 mesi di affinamento sulle fecce fini (sur lies) in vasche di acciaio inox.
Barbera: la fermentazione dura 6-8 giorni, a una temperatura di 27-29 °C e anche qui si hanno almeno 2 mesi di affinamento sulle fecce fini (sur lies) sempre in vasche di acciaio inox.
Nebbiolo: la fermentazione dura 6-8 giorni, a una temperatura di 27-29 °C e anche qui si hanno almeno 2 mesi di affinamento sulle fecce fini (sur lies) sempre in vasche di acciaio inox.

Successivamente, sfruttando il freddo invernale, sono lasciati per 3-4 mesi a basse temperature favorendo il deposito del torbido e l’illimpidimento. In seguito, in base all’evoluzione di ciascun vino, è stabilito l’assemblaggio, con percentuali variabili in funzione dei vini e dell’annata. L’affinamento dura circa 8 mesi.
Infine, il Langhe DOC Ternus è imbottigliato e dopo alcuni mesi di sosta nella nostra cantina è avviato alla commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: brillante e rosso violaceo abbastanza intenso;
Odore: fruttato ed ampio con sentori di spezie e floreali;
Sapore: pieno e di buona struttura, ma con tannini morbidi. Si completa con una piacevole e calda persistenza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Si abbina bene con primi, piatti di carne e formaggi.
Temperatura di servizio: 18 °C.